'দয়া করে মরবেন না।'
আমি এক সপ্তাহের জন্য নিরামিষাশী যাচ্ছি লোকেদের বলার জন্য এটি ছিল সাধারণ প্রতিক্রিয়া। আমি সেই লোকদের মধ্যে একজন যারা ইচ্ছা করে নিরামিষ বিকল্পের অর্ডার দেয় না। কিন্তু আমি কি বলতে পারি? আমি অর্ধেক করে কিছু করি না।
(স্পয়লার: আমি মারা যাইনি। আমিও জ্ঞান অর্জন করিনি, এবং আমি এখনও মনে করি PETA পাগল। কিন্তু আমি অনেক কিছু শিখেছি।)
তাহলে, নিরামিষাশীরা কি খায়?
মাংস, ডিম, দুগ্ধজাত খাবার, জেলটিন এবং সম্ভবত মধু নয় এমন কিছু (জুরির বাইরে)। এতে ফল, শাকসবজি, রুটি/শস্য/অন্যান্য শস্য (গমের নুডুলস এবং গমের পাস্তা সহ), সয়া (টোফু, কিছু অন্যান্য মাংসের বিকল্প, এডামেম, ইত্যাদি), বাদাম এবং বীজ, মটরশুটি এবং লেবু...চিনি এবং ময়দা এখনও রয়েছে ভাল, এবং ভেগান ডেজার্ট সৌভাগ্যবশত আজকাল বেশ সাধারণ।
এছাড়াও এটি সবই প্রবলভাবে রঙিন হতে থাকে, প্রায় বিরক্তিকর ডিগ্রী পর্যন্ত। আমার মুখে আপনার রামধনু খাবার ফ্লান্ট করা বন্ধ করুন, খুশি নিরামিষাশীরা। লজ্জা না করে আমার একরঙা রমেন খেতে দাও।
আপনি এই উপাদানগুলি থেকে অনেক নরক তৈরি করতে পারেন। সহ, দৃশ্যত, বেকন ফ্রেজেলস। যদি কেউ ব্যাখ্যা করতে পারেন, আমাকে জানান।
আমি এই সপ্তাহে কি খেয়েছি তার একটি নমুনা
প্রাতঃরাশ: কিছু ফল (হয়ত একটি ডালিম কারণ সেগুলি মজাদার, বা মার্কেট স্কোয়ারের কিছু বিশাল আঙ্গুর) এবং একটি প্রোটিন বার, সাধারণত ট্রেক চিনাবাদাম পাওয়ার (খেজুর এবং চিনাবাদাম একটি বারে চাপা, মূলত)।
মধ্যাহ্নভোজন: আমি যে বাক্স থেকে পেয়েছি তার মতো কিছু স্টেম এবং গ্লোরি : টোফু গৌলাশ, ব্রোকলি তিলের সালাদ এবং মুক্তা বার্লি (যা আশ্চর্যজনক ছিল, যাইহোক)। কেক চেষ্টা না করে স্টেম এবং গ্লোরি ছেড়ে যাবেন না। এছাড়াও ধরা একটি কেমব্রিজের স্বাদ এক পর্যায়ে মোড়ানো - সুপারিশ করবে. আরো সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্পের জন্য, পুনরুজ্জীবন ব্রিজ স্ট্রিটে একটি দুর্দান্ত সস্তা ভেগান বেকারি ক্যাবিনেট রয়েছে (পাউন্ড 1.35 বিশাল স্প্রিং রোলস সুপারিশ করবে)।
রেনবো ক্যাফেতে কিলার সয়া আইসক্রিমও রয়েছে, যদি আপনি দেওয়াল থেকে অশুভভাবে আপনার দিকে তাকিয়ে থাকা সানশাইন ডেকেলের হাসির পরিমাণের সাথে মানিয়ে নিতে পারেন
বিকেলের নাস্তা: ওটকেক এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ হুমাস।
রাতের খাবার: ভাতের সাথে একটি বিশাল সালসা উদ্ভিজ্জ বাটি, এবং লেটুস, বেল মরিচ, অ্যাভোকাডো, ফালাফেল এবং সূর্যমুখী বীজ সহ সালাদের একটি ছোট অংশ। রাতের খাবারের জন্য আমার যে পরিমাণ খাওয়া দরকার তা বিশাল ছিল!
সুতরাং, অন্তত আমার মতে, নিরামিষাশী খাবারের স্বাদ বেশ দুর্দান্ত হতে পারে…
…কিন্তু এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে স্বাস্থ্যকর নয়
আমি ভেবে ভুল করেছি 'দারুণ, এই সপ্তাহে খুব স্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়া সহজ হবে, শুধু সমস্ত ইনস্টাগ্রাম ভেগান দেবীর কথা ভাবুন'।
সমস্যা হল, ভেগানিজমের দুটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে: হয় 'ওহ আমি প্রচুর ফল এবং শাকসবজি এবং জলপাই তেল খাব, আমি খুব বিশুদ্ধ বোধ করি'
'গত সপ্তাহে আমার একটি অ-জৈব পেঁপে ছিল, আমি অনুভব করতে পারি যে এটি আমাকে দূষিত করছে'
…বা…
আমি নিশ্চিত যে ওরিও 'ক্রিমে' আসলে যা আছে তার পিছনে অন্ধকার, অন্ধকার রহস্য রয়েছে, সম্ভবত অপরিমেয় মানুষের কষ্ট জড়িত
আপনি যদি অস্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়ার প্রবণতা পান, তাহলে ভেগানিজম আপনাকে থামাতে তেমন কিছু করবে না, এবং নিরামিষ খাবারে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির দিক থেকে দুর্বল খাবার খাওয়ার ফলে আপনি প্রচুর ঘুমাতে পারেন, আবর্জনার মতো অনুভব করতে পারেন এবং সম্ভবত পান করতে পারেন। বুট করতে মজাদার পুষ্টির ঘাটতি একটি দম্পতি. এটিও না সেই লক্ষ্যে কিছু বিপণন সত্ত্বেও সহজাতভাবে একটি ওজন কমানোর ডায়েট: বাদাম এবং হুমাসের মতো শক্তি-সমৃদ্ধ খাবারগুলি আপনাকে চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। ভেগানিজমের চারপাশে কিছু ভীতিকর বিষয় রয়েছে – একটি মাল্টিভিটামিন নিন এবং একটি জঘন্য আপেল খান, আপনার স্কার্ভি হবে না – তবে আমাকে প্রোটিন খাওয়ার মতো জিনিসগুলির বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে।
সঠিকভাবে ভেগানিজম করার অর্থ হল আপনাকে সঠিকভাবে আপনার খাদ্যের দিকে নজর দিতে হবে এবং পুনরায় কাজ করতে হবে, যা আমাকে এর দিকে নিয়ে যায়:
আপনি যদি স্থানান্তর করতে যাচ্ছেন তবে ধীরে ধীরে এটি করুন
এটি আমার জন্য একটি স্থায়ী পরিবর্তন ছিল না, তবে আপনি যদি লাফ নেওয়ার কথা ভাবছেন তবে ধীরে ধীরে জিনিসগুলি সরিয়ে দিন - এবং আপনার খাদ্য কীভাবে আপনার অনুভূতিকে প্রভাবিত করে তা শিখুন। মানসিকভাবে, আমি ভেজানিজম করতে দারুণ অনুভব করেছি, কিন্তু শারীরিকভাবে আমার ক্লান্তি, মাঝে মাঝে অজ্ঞানতা, বেশি ঘুমানো, ক্যাফেইনের উপর বেশি নির্ভরশীল হওয়া এবং কাজ করার সময় দুর্বল বোধ করার কিছু সমস্যা ছিল। পরীক্ষার স্ট্রেস এবং প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারের অভাব (যা আমি পরবর্তী দিনগুলিতে আরও কিছুটা প্রতিকার করেছি) সম্ভবত এতে অবদান রেখেছে, তবে আপনার শরীরকে একযোগে তীব্র পরিবর্তনের সাথে হতবাক করা সম্ভবত এটির জন্য সেরা জিনিস নয়।
কোন পরিমান বাদাম আমার আত্মার আঁধার কাটতে পারে না
এবং প্রতিক্রিয়ার জন্য নিজেকে প্রস্তুত করুন
ঈশ্বর, মনে হচ্ছে ভেগানিজমে লোকেদের কেবল দুটি অবস্থান রয়েছে: 'ভেগানিজম হল নির্বাণের রাস্তা, আমি নিজেকে আরোহী অনুভব করতে পারি' এবং 'মিষ্টি যীশু আমি 12 ঘন্টার বেশি মাংস ছাড়া যেতে পারতাম না আমি আক্ষরিক অর্থেই মারা যাব' এম টকিং স্প্যামস এবং সবকিছু'।
একপাশে সব কৌতুক, এই একটি বড় চুক্তি মত মনে হয়নি যখন আমি এটা করছিলাম। অবশ্যই, এটি পাঁচ দিন ছিল, কিন্তু আমি সত্যিই কিছু 'মিস' করিনি। আমি মাংস, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার পছন্দ করি, তবে আমি এমন জিনিসও পছন্দ করি যেগুলি সেগুলি নয়। নারকেলের মতো! আর ডালিম! এবং মুরগির স্বাদযুক্ত তাত্ক্ষণিক রামেন যা কিছু কারণে নিরামিষ! এটি বঞ্চনার মতো মনে হয়নি - বিশেষত যেহেতু ভাল নিরামিষ/ভেগান বিকল্পগুলি অফার করার জন্য অনেক জায়গা কাজ করছে।
আমাকে সুশি দাও বা আমাকে মৃত্যু দাও
আমি সবাইকে নিরামিষ/ভেগান হওয়ার জন্য তর্ক করছি না (আমি মনে করি যেখানে সম্ভব প্রত্যেকেরই কম মাংস খাওয়া উচিত, কারণ গ্রিনহাউস নির্গমন কোন রসিকতা নয়, বন্ধুরা) কিন্তু আমি am সবার জন্য তর্ক করা বাড়া আপনি যদি নিরামিষাশী খাবারকে বিদ্রুপাত্মকভাবে 'খরগোশের খাবার' বলে থাকেন, বা যেকোন সময়ে একজন নিরামিষাশীকে প্রশ্ন করা শুরু করেন যে তারা যদি মরুভূমির দ্বীপে আটকা পড়ে তাহলে তারা কী করবে, এটি বিশেষভাবে আপনার জন্য। মানুষ যা খুশি খেতে পারে। কালো শিম বার্গার জঘন্য নয়। এবং আপনি যদি শুধুমাত্র 'নিরামিষাশী বিকল্প' হওয়ার কারণে একটি বিকল্প এড়িয়ে যান, আপনি সম্ভবত কিছু বোমা অ্যাস খাবার মিস করছেন।
সুতরাং, আমি কিভাবে এটি সামগ্রিক খুঁজে পেয়েছি?
মজাদার, যদিও কখনও কখনও কঠিন, এবং অনেকগুলি খাবারের বিকল্পগুলির পরিপ্রেক্ষিতে গুরুতরভাবে চোখ খোলার মতো আমি লক্ষ্য করিনি কারণ সেগুলি 'নিরামিষাশীদের জন্য'৷ আমি নিরামিষাশী থাকছি না, তবে আমি আমার মাংস কাটার পরিকল্পনা করছি কিছুটা ব্যবহার (মূলত নিরামিষ হিসাবে সপ্তাহে কয়েক দিন ব্যয় করা) এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের বিশ্ব অন্বেষণ চালিয়ে যাওয়া।
ওহ, এবং আমি এখন ফালাফেলে আসক্ত। ধুর! ছাই.
পরের সপ্তাহে, আপনার কলে ধরে রাখুন: আমি 'স্বাস্থ্যকর খাওয়া' সম্পর্কে পৌরাণিক কাহিনীগুলিকে বাদ দিচ্ছি।
